職位描述
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1.熟知菜譜上食物的飾菜,材料,烹飪方式等。正確回答客人提出與菜譜內容相關的問題。
2.熟知飲料,酒類,并了解酒類的服務知識。
3.根據服務標準步驟,遞送菜肴和飲品。甜點環節,除了糖,甜點專用的餐具,和未空的杯子,撤下所有的佐味料,用過的餐盤和銀質餐具。上完菜后,再次確認。客人用餐時,保持正確的站姿,注意形象,限制交談。
4.根據標準,清理,鋪設桌面。
5.參加各種會議和培訓知識。
6.盡最大限度了解客人的情況,營造和諧友好的工作氣氛,并融入到團隊中去。
7.熟悉餐飲資識和餐廳菜單,與客人討論菜單并為他們的選擇提供建議, 解釋菜單,給客人提供 菜單項目的建議。
8.清潔餐廳設施,保持領位臺清潔,標準接聽電話,清潔電話、保持電話正常工作,保存菜牌、 酒水牌,填寫和保存預定簿,記錄和傳達信息。
9.為廚房菜單提供建議:為客人的特殊需求做出安排;預期客人的特殊需求;與廚房溝通、協作。
10.提供酒水服務:與客人討論酒水, 解釋酒水的類型和特色,熟知酒水的產地,為客人選擇酒水提供建議,接收酒水定單,服務酒水。
11.關照常客:為客人建議酒精飲料,確認酒精飲料的濃度,提醒客人酒精飲料的影響,遵守地區關于酒精的規定,估計客人的酒量并采取合適的行動,幫助客人不過量飲酒, 監督影響客人的所有不利因素,提醒客人酒店的關于吸煙的政策。
12.對客服務/關系:根據標準與程序完成任務,向客人傳遞高水平服務,確保客人的需求和合理要求被滿足,不斷尋找機會發展對客服務,建立并維持有效的對客關系,盡力記住客人的姓名并以姓氏稱呼,以職業化的形象和態度實施有效的和合適的對客影響,以能夠促進友好、信任和滿意的態度與客人交流,采取合適的行動解決客人的抱怨,維持一個安全可靠的工作環境:強調保養職責,遵守工作區健康和安全法規、政策和程序,采取行動排除危險,向上級或經理報告危險隱患,堅持酒店安全制度、緊急情況處理規定和程序,熟悉對財產安全、緊急救護和火警等處理程序。
工作地點
地址:溫州文成縣浙江東方職業技術學院(現代南舍營銷中心)
